藥食同源的中藥佐料

來源：中國中醫(yī)藥報7版 　作者：龍

我們在日常烹飪中經(jīng)常會用到佐料，殊不知，有些佐料其實是藥食兩用的中藥。這些佐料不僅可以調和食物的氣味、去腥、增香、增鮮，同時還具有治療疾病的功效。

生姜為姜科植物的根莖，性溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒等功效。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進驅散寒邪的功效。

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢等功效?；ń废銡鉂庥簦蔷蛹冶貍涞恼{味品，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。李時珍在《本草綱目》中說它能“堅齒發(fā)，明目。久服，輕身好顏色，耐老增年通神”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有鎮(zhèn)痛抗炎，抗氧化，抗腫瘤，殺蟲等功效。

八角又名大茴香，八角茴香，為八角茴香科八角屬植物，顏色紫褐色，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，含有茴香油、茴香醛、茴香腦等成分，具有驅蟲，溫中理氣，止嘔，健脾消食，祛寒等功效，還可促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收。八角是制作菜肴中常用的調味品，也是加工五香粉的主要原料。

辣椒為茄科屬草本植物，具有溫中散寒，下氣消食等功效，主治胃寒氣滯、脘腹脹痛、嘔吐、瀉痢、風濕疼痛、凍瘡等。辣椒中含有一種抗氧化成分辣椒素，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

桂皮又名香桂，為樟科植物天竺桂、陰香和川桂等樹皮的通稱，具有溫中散寒，理氣止痛的功效，可用于治療脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、腰膝酸冷、寒濕痹痛、痛經(jīng)等。

陳皮為蕓香科柑橘屬植物，性溫，味苦、辛，歸脾、肺經(jīng)，具有理氣健脾，燥濕化痰，調中開胃等功效。主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、食少吐瀉、二便不利、咳嗽痰多等癥。